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老人餐飲講求養生 同時應兼顧食慾滿足

 

    飲食是老人照護中很重要的一環,尤其是獨居老人的餐飲問題,更是未來值得加強和重視的。調查顯示,台灣有超過四分之一的人,每天必吃的不是三餐,而是維他命與保健食品,因此老人的養生飲食範圍更形擴大。

 

    年紀大的長者因新陳代謝功能降低,飲食宜少量多餐,三餐應清淡,且葷素搭配,葷食以瘦肉魚肉為主,兼具三低一高,即低鹽、低糖、低油及高纖維,並且應多挑選容易消化的食品。另針對特定慢性病老人,則應有專食營養餐。

 

    老人養生餐飲商機,宜以家庭式私房烹飪食譜,規劃適合銀髮族的養生菜單。餐飲包括老人養生餐廳、送餐到府、到府備餐外燴服務及接送用餐等服務模式。

 

    除了養生和健康考量外,其實對很多長者來說,食慾和心理的滿足感也很重要。很多長者表示,子女或醫護人員往往以健康為由,盡安排和準備一些他們不愛吃的東西,長期吃不到自己愛吃的東西,有時也會讓長者感到失落和不舒服。因此,適度的滿足老人家的口慾,提高他們的生活品質,也是照護者很重要的任務。

 

    另外,許多老人家喜歡使用保健食品,從健康及實用角度,照護者亦應協助建立正確的保健觀念,以免不當食用保健食品,反對健康造成負擔。而配合養生餐飲,擁有正常的作息,早睡早起,充分的運動和休閒,再加上心寬念純,如此才能真正達到養生。

 

老人憂鬱情緒 食療多管齊下
逗陣來呷飯,銀髮共餐正夯
 
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